بقيادة الشيف ماريا زانوسي، يجمع فرع بلوواترز بين المأكولات الأوروبية الموسمية، ومجموعة من المشروبات المرخصة، والمرحلة التالية من نمو العلامة التجارية
دبي 16 يونيو 2026
بحلول منتصف الصباح، ينبض مطعم “45” في جزيرة بلوواترز بالحياة. يتوجه رواد المطعم إلى التراس لتناول قهوة فلات وايت وأفوغاتو، بينما تُقدم حلوى سيرنيكي مع موس الكريمة الحامضة والحليب المكثف. وعلى الطاولة المجاورة، يستمتع الزوار بتوست الأفوكادو والسلمون بينما تتراقص أشعة الشمس على سطح الماء. إنه مطعم أوروبي أنيق مصمم ليتناسب مع وتيرة الحياة في دبي: حيث يتحول الفطور بسلاسة إلى غداء، وتمتد وجبات الغداء حتى فترة ما بعد الظهر، وتستمر وجبات العشاء مع إضاءة الأنوار حول عين دبي.
تأسس مطعم “45” في دبي عام 2023، وسرعان ما أصبح أحد أبرز العلامات التجارية للمطاعم المستقلة في المدينة. واليوم، يدير المطعم فرعين مميزين على الواجهة البحرية: ميناء لا مير وجزيرة بلوواترز، بالإضافة إلى فرع ثالث قيد الإنشاء حاليًا.
يمثل افتتاح مطعم 45 بيسترو بلوواترز فصلاً جديداً في مسيرة نمو العلامة التجارية. يجمع كلا المطعمين التزاماً بتقديم المأكولات الأوروبية الموسمية، ووجبة فطور متاحة طوال اليوم، وأجواء مريحة لتناول الطعام، والرؤية الطهوية المميزة للشيف ماريا زانوسي، وكرم الضيافة الذي أصبح مرادفاً لتجربة 45.
مع اشتراكهما في نفس الفلسفة، يتميز كل موقع بطابعه الخاص. يُجسد مطعم بورت دو لا مير أجواء مقهى ساحلي دافئ، مثالي لتناول الفطور والقهوة والتجمعات الهادئة. أما بلوواترز، فيقدم تجربة بيسترو أوروبية متكاملة، وجهة يمكن للضيوف قضاء يوم كامل فيها، بدءاً من القهوة المميزة والفطور، مروراً بالغداء على ضفاف الماء، والاستمتاع بمشروبات الغروب مع النبيذ أو الكوكتيلات المميزة، وانتهاءً بعشاء يطل على أحد أبرز معالم دبي.
تتوسط الشيف ماريا زانوسي قائمة الطعام، حيث تستند فلسفتها إلى التقاليد الأوروبية، والموسمية، والأطباق المُحضرة بروح مميزة.
تشمل أبرز أطباق القائمة المميزة ما يلي:
● كارباتشيو الطماطم مع خبز بريوش دافئ
● شوربة البورش التقليدية مع الكريمة الحامضة المدخنة
● شريحة لحم فيليه مع هريس الكمأة
● فخذ بط مطهو ببطء مع الكرز والبطاطا المهروسة
● سمك موسى
● تشيز كيك سان سيباستيان بقشرة مكرملة
● كعكة ويفر منزلية الصنع محضرة بوصفة عائلية تقليدية
يتبع برنامج المشروبات نفس الفلسفة. تُحضّر عصائر الليمون المنزلية من مكونات طازجة، بما في ذلك عصير الليمون الثلاثي بالخوخ المميز. أما العصائر المخفوقة فتجمع بين الموز والأناناس وحليب جوز الهند، بينما تُكمّل تشكيلة مختارة بعناية من النبيذ، والكوكتيلات الكلاسيكية، والمشروبات الكحولية المرخصة، مجموعةً من المشروبات غير الكحولية المبتكرة.
تقول الشيف ماريا زانوسي: “بالنسبة لي، مطعم 45 هو مكان يعود إليه الناس مرارًا وتكرارًا بسبب الطعام”.
“تعتمد قائمة الطعام على المطبخ الأوروبي، والمكونات الموسمية، وكرم الضيافة. يوفر مطعم بلوواترز أجواءً رائعة، ولكن في النهاية، يبقى الطعام هو الأهم. سواء أكان الضيوف يأتون لتناول القهوة، أو الإفطار، أو الغداء، أو العشاء، أو الحلوى، أريدهم أن يغادروا بانطباعٍ خفيفٍ ودافئٍ لا يُنسى”.
يضيف الشريك المؤسس والمدير الإداري ستانيسلاف:
“عندما أسسنا مطعم 45، كانت الفكرة بسيطة – إنشاء مكان نرغب نحن أنفسنا في قضاء وقتنا فيه يوميًا. ليس فقط في المناسبات الخاصة، بل لتناول الفطور، أو القهوة، أو الغداء مع الأصدقاء، أو العشاء مع العائلة. نؤمن بأن المطاعم الرائعة لا تُبنى على أساس الصيحات الرائجة، بل على أساس الاتساق والجودة والأجواء التي يرغب الناس حقًا في العودة إليها. هذه الفلسفة لا تزال توجه نمونا ونحن نستعد لافتتاح فرعنا الثالث في دبي.”
هذا التوازن هو ما يجعل مطعم 45 بيسترو بلوواترز إضافة مميزة إلى مشهد الطعام النابض بالحياة في دبي. فهو ليس مطعماً مخصصاً للمناسبات الخاصة، ولا مجرد مقهى عادي. بل هو مطعم أوروبي عصري يناسب جميع الأذواق، سواءً لتناول قهوة الصباح، أو فطور عائلي، أو غداء عمل، أو مشروبات وقت الغروب مع الأصدقاء، أو حتى عشاء فاخر على ضفاف الماء.
ومع استمرار الاستعدادات لافتتاح الفرع الثالث للعلامة التجارية في دبي، يظل تركيز 45 منصباً على رؤيتها الأساسية: خلق وجهات يرغب الضيوف في زيارتها مراراً وتكراراً.
يقع مطعم 45 في جزيرة بلوواترز، دبي، وهو مفتوح يومياً لتناول وجبات الإفطار والغداء والعشاء.