بصفتها شخصاً بدأ يطهو في سن الخامسة في مدينتها الأصلية، هو تشي مينه، في فيتنام، من الواضح أن نجوين تمارس دورها في المنزل اليوم بصفتها الشيف التنفيذي لمطعم Vietnamese Foodies، وهو حق امتياز عن المطعم المحلي الحائز على جوائز والذي أسسته في عام 2018 في الإمارات العربية المتحدة.
كتب بواسطة علياء مهران أحمد
هناك مثل شائع يقول “إذا كنت تريد أن تخطو سريعاً، فانطلق بمفردك. إذا كنت تريد الانطلاق لمسافة بعيدة، فانطلق مع صحبة”. وعند التحضير لمقابلتي مع الشيف التنفيذي ومالكة Vietnamese Foodies، ليلي هوا نجوين، حول تنمية أعمالها من قوي لأقوى، فقد صادفت عدة حالات من رحلتها حتى الآن ذكّرتني على الفور بهذه السطور. على هذا النحو، فوجئت بسرور عندما استخدمت نجوين نفس المقولة في ردودها على أحد أسئلتي. حيث ذكرت نجوين: “إذا كنت ترغب في المضي قدماً في عملك، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن الأشخاص يعملون معاً بشكل جيد”، ثم واصلت اقتباس الحكمة المذكورة أعلاه، مع إضافة “بصفتي نشأت في أسرة كبيرة مكونة من ستة أفراد، فقد كان هناك مكاناً للجميع في الفريق، ولكل شخص نقاط قوته وضعفه”.
Vietnamese Foodiesالشيف التنفيذي ومالكة مطعم Vietnamese Foodies، ليلي هوا نجوين
بصفتها شخصاً بدأ يطهو في سن الخامسة في مدينتها الأصلية، هو تشي مينه، في فيتنام، من الواضح أن نجوين تمارس دورها في المنزل اليوم بصفتها الشيف التنفيذي لمطعم Vietnamese Foodies، وهو حق امتياز عن المطعم المحلي الحائز على جوائز والذي أسسته في عام 2018 في الإمارات العربية المتحدة. منذ ذلك الحين، أصبح المطعم مشهوراً للغاية بتقديم المأكولات الفيتنامية الطازجة والتقليدية، مع كل ما يُقدمه من أطباقه اللذيذة إلى شطائر بان مي المُحببة والتي تلقى استحسان سكان دبي. من خلال أربعة فروع منتشرة في جميع أنحاء الإمارة، حصل مطعم Vietnamese Foodies على العديد من الجوائز والأوسمة في مجال الصناعة، ومع نمو العلامة التجارية على مر السنين، اكتسبت مجوين العديد من المهارات القيادية أيضاً.
وأضافت: “عندما اعتدنا أن نكون في موقع صغير واحد في حي أبراج بحيرات الجميرا (JLT) في دبي، كانت قيادة الفريق تدور حول أن نكون نموذجاً يحتذى به، وأن نظهر للفريق المعايير التي يجب اتباعها. واليوم، مع وجود أربعة مواقع تقود فريق Vietnamese Foodies لدينا، يتعلق الأمر بالعثور على الأشخاص المناسبين للوظيفة المناسبة، ومنحهم الأدوات اللازمة للازدهار والتطور بما يتجاوز حدود قدراتهم. فالقيادة الآن تعني أيضاً تطوير الإستراتيجية الصحيحة لتوظيف المواهب من داخل الإمارات العربية المتحدة وخارجها، ووضع سياسات الاحتفاظ بالموظفين الأكثر فاعلية”.
بالنسبة إلى نجوين، كان إطلاق فرع Vietnamese Foodies الرابع في ديسمبر 2021 في مول النخيل بدبي في جزيرة النخلة هو أكبر إنجاز لمسارها في ريادة الأعمال حتى الآن. وأفادت نجوين: “يقع الموقع الذي تم افتتاحه مؤخراً بجوار سلسلة مطاعم عالمية مثل Din Tai Fung وLe Pain Quotidien وستارباكس، كما أننا نتلقى نصيبنا العادل من الأعمال من المتسوقين”.
ليلي هوا نجوين تتناول الطعام الفيتنامي في مول النخيل في رابع فرع لمطعمها Vietnamese Foodies
أظهر لنا ذلك أنه يتم النظر في مطعمنا ويتم اختيارنا على نفس المستوى من الجودة والقيمة مقابل المال مقارنة بالعلامات التجارية العالمية الأكثر رسوخاً. وهذا، على وجه الخصوص، يُشعرني بالفخر الشديد!” لكن، عن سؤال المؤسسة عن الشيء أو الشخص الذي يُنسب إليه الفضل في هذا النمو السريع، فإنها ترد بإجابة واحدة فقط: موظفيها. ذكرت نجوين: “قيل لي أن المطعم يكون جيداً بدرجة جودة زوّاره، بالنسبة لي، فإن عملاء Vietnamese Foodies هم أكثر الأصول أهمية بالنسبة لنا. فهم يمنحوننا ميزة تنافسية مقارنة بالعديد من الشركات الأخرى في نفس القطاع”.
في ذلك الصدد، سألت نجوين عمّا إذا كان لتربيتها أي تأثير على شخصية القيادية التي تتمتع، فالطبخ في عائلة كبيرة هو، في نهاية المطاف، مهمة تتطلب مهارات قوية في التعامل مع الآخرين. وأضافت نجوين قائلةً: “عندما كنت لا أزال أطبخ في مطبخ العائلة، كان يتم تكليفي أحياناً بطهي وجبات ل 20 إو 30 شخصاً، وكان علي طلب أي مساعدة يمكنني الحصول عليها من أي شخص. وأعتقد أن التجربة علمتني أن الانسجام مهم جداً في إدارة المطبخ وإدارة الأعمال، فمن الصعب للغاية، إن لم يكن من المستحيل، أن تدفع شخص للقيام بعمل ما باستخدام السلطة وحدها. فأنت تحتاج إلى إلهام الأخرين بطريقة ما لتحقيق نفس الأهداف المشتركة، وفقط عندما تكون قادراً على القيام بذلك، ستتمكن من قيادة مجموعات كبيرة من الأشخاص“.
ربما تنعكس كلمات نجوين بشكل أفضل في كيفية الاحتفال السنوي بمطعم Vietnamese Foodies بتقليد “المظروف الأحمر” للسنة القمرية الصينية الجديدة، والذي يُجرى بشكل خاص للاعتراف بجهود موظفيها. في ثقافات شرق وجنوب شرق آسيا، يتم استخدام المظروف الأحمر عادةً لإهداء الأموال خلال العطلات أو في المناسبات الخاصة، وبالنسبة لعشاق مطعم Vietnamese Foodies، ففي السنة القمرية الصينية يتم تسليم جميع الأرباح التي تُجمع على مدار اليوم في أغلفة بلونٍ أحمر إلى الموظفين تعبيراً عن الامتنان لعملهم الشاق في المؤسسة.