بعد الفوضى التي تسببت فيها أزمة فيروس كورونا المستجد، كوفيد-19، في مجال صناعة المأكولات والمشروبات في دبي في عام 2020، كان القطاع يأمل في قسطًا من الراحة وازدادت هذه الحاجة هذا العام، وتحققت هذه الرغبة بالنسبة لشركة HL Foods، وهي شركة أسسها لمي مخلوف وحيدر العسام تضم علامات تجارية شهيرة للأطعمة المحلية مثل Maiz Tacos وGood Burger في حقيبة أعمالها. وأضاف مخلوف: “كان أبرز ما تلقيته في العام الماضي هو وجود ضوء بريق من الأمل، وإدراك أننا قد لا نكون على ما يرام فحسب، بل إننا يمكننا أيضًا الازدهار بشكلٍ متكامل. تركنا عام 2020 في حالة يشوبها عدم اليقين وعدم الاستقرار لدرجة أننا، إلى جانب كثيرين آخرين، لم نعرف كيف سيبدو مستقبلنا، حتى إذا كنا سننجح فيه. افتتحنا أول مطعم لنا، Maiz Tacos، في حي أبراج بحيرات جميرا بدبي، والذي بقي مفتوحًا لبضعة أشهر فحسب قبل بدء إغلاق البلاد في أعقاب جائحة كوفيد-19، لذلك لم تكن بدايتنا رائعة، ولكن بسبب التقييمات الرائعة من علامتنا التجارية التي تم إطلاقها حديثًا، Good Burgers، تمكنا من استعادة نشاطنا، وتطوير مجتمع مخلص بشكل مذهل من عشاق الطعام”.
في نظام بيئي يكاد يكون مليئًا بالمفاهيم الخاصة بالمأكولات والمشروبات، فإن ما حققته مشاريعنا Maiz Tacos و Good Burger في دبي يستحق بالتأكيد التشجيع، مع كونه أيضًا العامل الرئيسي الذي يدعم تطورهم ونموهم. على سبيل المثال، بدأ مطعم Maiz Tacos كشاحنة طعام قبل التخرج في مطعم مصنوع من الطوب والملاط. وفي الوقت نفسه، بدأت مشروع Good Burger كمفهوم بديل في إطار مشروع Maiz Tacos في ظل اندلاع أزمة كوفيد-19، والآن يستعد المشروع لتخصيص مساحة خاصه به في دبي. وأضاف مخلوف: “لقد تعلمت الكثير في العام الماضي عن نفسي، والأمور المهمة حقًا لعملي، حيث تعلمت أنه، على الرغم من أن مسارك قد يبدو مختلفًا عن الأخرين في العمل، إلا أنه لا يزال بإمكانك تحقيق أهدافك والحفاظ على صدقك مع قيمك الأساسية. زوجي هو شريكي في العمل، ولطالما أردنا أن نبقى منشغلين وأصليين بقدر الإمكان، وننشيء شركة عائلية حقيقية. في بعض الأحيان، لم نكن نعرف ما إذا كان ذلك قابلاً للتحقيق فعليًا، ولكن الآن نحن بصدد افتتاح فرعين جديدين، ونتطلع إلى إطلاق المزيد من العلامات التجارية المثيرة التي نتحمس لها فعلاً. إذا التزمت بخطتك، وواصلت تحسين منتجك، واستثمرت في فريق قوي، فمن الممكن بالتأكيد تنمية علامتك التجارية الصغيرة للأطعمة في دبي”.
التأمل الفكريّ
لمى مخلوف، الشريك المؤسس لشركة HL Foods، يتحدث عن الدروس المستفادة في عام 2021
- التراجع قليلًا والتباطؤ ليس بالأمر السيئ دائمًا “لا نحظى دائمًا بفرصة للتمهل، والتفكير فيما نريد التركيز عليه حقًا، أو نشعر حقًا بالقوة تجاهه. إذا علمنا العام الماضي شيء، فهو أنه في تلك الأوقات، يمكن تحقيق المستحيل!”
- قوة الرفض “جميعنا على دراية بمدى صعوبة إدارة الأعمال وتوسيع نطاقها أو يُمكننا تصور ذلك، لذا فإن قوة القدرة على رفض الفرص التي يمكن أن تكون إما مشتتة للانتباه أو غير مناسبة يمكن أن تقلل من مستويات التوتر الخطيرة وتحافظ على الحدود.”
- قيم عملك مهمة “لحسن الحظ تمكنا من التمسك بالقيم والثقافة التي وضعناها منذ اليوم الأول وإبقائها في بؤرة الاهتمام عند اتخاذ جميع القرارات الرئيسية، مثل استخدام مكونات طازجة بنسبة 100٪ فقط، أو الاقتراب بشدة من العلامات التجارية الأخرى للحفاظ على واجهة الأعمال، بغض النظر عن مقدار نمونا. وأنا شخصيًا أعتقد أن هذه القيم ستساعدك على الاستمرار في التركيز، وتضمن لك البقاء على المسار الصحيح لتنمية عملك، تمامًا كما كنت ترغب في المقام الأول”.
