أطلقت Winnow، الشركة الناشئة التي تتخذ من العاصمة البريطانية لندن مقراً لها، بالتعاون مع وزارة التغير المناخي والبيئة في دولة الإمارات العربية المتحدة، وبالشراكة مع “مجموعة إعمار للضيافة“، منتجها الجديد القائم على تكنولوجيا الذكاء الاصطناعي “Winnow Vision”، والذي من شأنه تغيير طريقة إدارة مخلفات الطعام في دولة الإمارات، وتحقيق فوائد كبيرة للمستهلكين والشركات.
ويأتي الإطلاق بعد مرحلة الاختبار التي بدأت في مارس 2019. ومنذ ذلك الحين، اختبرت الشركة الناشئة منتجها في 12 عقاراً تابعاً لشركة “إعمار“، من بينها فندق أرماني دبي، والذي يقال إنه حقق وفورات إجمالية قدرها 148 ألف درهم في عام 2018، بينما أفادت التقارير أن المجموعة بأكملها قد وفرت 1.3 مليون درهم في الفترة نفسها، بسبب هذه التكنولوجيا الجديدة.
ويشمل نظام Winnow Vision كاميرا وموازين ذكية بالإضافة إلى تكنولوجيا تعلم الآلة المستخدمة في السيارات ذاتية القيادة، ويتعلم النظام كيفية مراقبة الأطعمة التي يتم رميها في المخلفات وحسابها من ناحية الكلفة والأثر البيئي لهذه الأطعمة على المطابخ التجارية. ويمكن للشركات والطهاة وفقاً لذلك تعديل قراراتهم الخاصة بشراء المكونات، مما يقلل النفقات ويعالج مشكلة أساسية وهي نفايات الطعام والإفراط في إنتاج الغذاء.
وخلال مراحل التدريب والأتمتة، يتم إدخال بيانات إلى نظام Winnow Vision تشمل عدداً من عناصر قائمة الطعام قام باختيارها العاملون في المطبخ، من أجل تحسين توقعات النظام بشكل سريع استنادًا إلى آراء ما بعد التجربة. ومع مرور الوقت، يستمر النظام في التطور والتعرف تلقائيًا على الطعام دون أي تفاعل بشري. ويمكن للطهاة الاستفادة من التقارير الكاملة الصادرة عن النظام داخل مطابخهم، ما يساعد على تقليل نفايات الطعام والحد من التكاليف بأقل جهد ممكن.
وتكلف نفايات الطعام الاقتصاد المحلي في دولة الإمارات 13 مليار درهم سنوياً، فيما تعد الأرقام والإحصائيات العالمية أكثر خطورة، حيث يبلغ حجم الأطعمة التي يتم إهدارها سنويا 1.3 مليار طن، وهو ما يكلف الاقتصاد العالمي نحو 3.6 تريليون درهم.
وبعدما أصبحت دولة الإمارات وجهة سياحية رائدة مع وجود آلاف الفنادق والمطاعم المنتشرة في مختلف أنحاء البلاد، أصبحت الشركات المشغلة والحكومات أكثر إدراكاً للتحديات المتعلقة بنفايات الطعام في البلاد واتبعوا نهجًا استباقيًا في معالجة هذه المشكلات.
ودخلت وزارة التغير المناخي والبيئة في دولة الإمارات في شراكة مع Winnow في وقت سابق من العام الحالي، مع تعهد بتوفير ثلاثة ملايين وجبة سنوياً بحلول عام 2020. وفي ظل وجود هدف طويل الأجل يتمثل في تقليل نفايات الطعام بنسبة 50% بحلول عام 2030، فمن المتوقع أن تلعب منتجات مثل Winnow Vision دورًا مهماً في دعم الحكومة لتحقيق هذه الأهداف الطموحة وإحداث نقلة نوعية في مجال إدارة الأغذية على مستوى دولة الإمارات.
وفي ظل تشغيل نظام Winnow Vision في أكثر من 1000 منشأة لإعداد الطعام على مستوى العالم بالإضافة إلى المئات الذين ينوون تشغيله، تقوم Winnow الآن بتوفير ما يزيد على 23 مليون وجبة سنوياً، وهو ما يساوي 33 مليون دولار من كلفة الطعام على الشركات.