مع امتلاكه ما يقرب من 40 عامًا من الخبرة في عالم الضيافة في جميع أنحاء أستراليا وآسيا والشرق الأوسط، وفي العديد من المناصب الإدارية العليا، يستحق منا نعيم معداد، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة “جيتس للضيافة“، الاستماع إليه إذا كنت تبحث عن مشورة سليمة لتخطي الفترة الصعبة التي يمر بها القطاع بشكل عام.
أسس معداد في عام 2010 شركة جيتس للضيافة، وهي شركة مقرها دولة الإمارات العربية المتحدة، نجحت بتطوير مفاهيم عالمية ذات حضور دولي منحت مؤسسها نظرة شاملة على الأساليب المختلفة التي تتبعها الدول في جميع أنحاء العالم لمساعدة مجتمعات الأعمال في التغلب على التحديات الناجمة عن أزمة كورونا. يقول معداد: “شهدنا في بعض البلدان دعمًا صادقًا للغاية من الجهات الحكومية، مع تأجيل البنوك لمدفوعات التراخيص أو الرهون العقارية أو أي تغييرات في الرسوم من أجل مساعدة الشركات على النجاة من الجائحة وتخطيها بأقل التحديات. ومن الناحية المثالية، ما أود رؤيته هو قيام المؤسسات المالية والبنوك وأصحاب العقارات والوزارات وغيرهم الكثير من الجهات المعنية بتقاسم العبء بالتساوي، وأن يتم توحيد جميع القطاعات لمحاربة هذا التحدي من أجل الحفاظ على استمرارية الأعمال المطلقة على المدى الطويل.”
وإذا ما نظرنا إلى شركة “جيتس للضيافة”، وهي مجموعة شاملة لبعض مشاريع الضيافة الأكثر شهرة في دول مجلس التعاون الخليجي من Ultra Brasserie و Bistro des Arts و Reform Social & Grill و Publique و Folly by Nick & Scott إلى Six Senses Zighy Bay- ، يبدو معداد مسروراً من نجاح تطبيق المرونة في حمايتهم من تأثيرات الجائحة قائلاً: “لقد ربطنا علامتنا التجارية Folly by Nick & Scott ليكون لدينا حضور من خلال “تايم أوت ماركت دبي الذي افتتح مؤخراً في سوق البحار في وسط دبي. كما حصلنا أيضًا على أدوار إدارية استشارية في المملكة العربية السعودية، بالإضافة إلى إثيوبيا للمشاريع التي تشمل الفنادق والمنتجعات الصحية وأماكن تناول المأكولات والمشروبات. وسنشارك خبرتنا في تطوير المفاهيم وتعريف العلامة التجارية والإطلاق التشغيلي. وسنواصل إعادة تنظيم خطط أعمالنا الحالية، والتكيف مع بيئة الأعمال المتغيرة في ظل قيود الوباء. نحن نؤيد بشدة الإرشادات والتوجيهات واللوائحه الحكومية، ونتفهم حقًا الظروف التي تتطلب ذلك.”
يعترف معداد بأن الوضع الديموغرافي في القطاع قد تغير خلال العامين الماضيين، لكنه يوضح أن الوباء قد سرّع التغيير أكثر في الأشهر الاثني عشر الماضية، حيث يضيف: ” كان التغيير هذه المرة في جميع الصناعات ولم يقتصر فقط على قطاع الأغذية والمشروبات. أتوقع استمرار هذا الاتجاه إلى أن تؤدي جهود التطعيم إلى كبح انتشار الجائحة. ومع ذلك في دولة الإمارات العربية المتحدة، سيساهم تطبيق التشريعات التحفيزية الجديدة وقوانين التأشيرات وبدء معرض إكسبو 2020 دبي في تحفيز عملاء من مستوى عالٍ للقدوم لدبي. لذلك ما زلت متفائلا جداً.”
يشير معداد إلى أنه لا تزال هناك تحديات كبيرة للشركات في قطاع المأكولات والمشروبات في الإمارات العربية المتحدة. “الحد الأقصى 50٪ من السعة القصوى للطاولة، أو الحفاظ على مسافة ثلاثة أمتار، وإغلاق المطاعم عند الساعة 1 صباحاً ، وما إلى ذلك، هي فقط بعض الإجراءات التي تضع عبئًا تجاريًا ثقيلًا ، بينما تظل التكاليف ثابتة.”
وبهدف التعبير عن هذه المخاوف وخدمة القطاع بشكل عام، انضم معداد إلى مجموعة عمل المطاعم غير الربحية العاملة تحت مظلة غرفة تجارة وصناعة دبي لدعم قطاع المطاعم في دبي. يقول هنا:”الفكرة الكاملة لمجموعة عمل المطاعم في دبي هي أن تكون منصة لاستعراض المسائل والقضايا التي تواجه القطاع. إنها مبادرة رائدة، حيث تم تشكيل المجموعة تحت رعاية غرفة تجارة وصناعة دبي.” وعند النظر إلى الأمور من وجهة نظر العميل، يعتقد معداد أن جائحة كورونا لم تغير الأنماط السلوكية بشكل دائم، وأن الجنس البشري سوف ينهض من جديد ليصبح اجتماعيًا في الأوقات المقبلة، قائلاً: “مدى سرعة حدوث ذلك أمر غير مؤكد، وكلما طال الوقت، زادت احتمالية التأخير في العودة إلى الوضع الطبيعي”.
يقول معداد هنا:” كلما أسرعنا في عملية التطعيم، كلما كانت العودة إلى الوضع الطبيعي أسرع. وأود أن أثني بشدة على حكومة دولة الإمارات والعاملين في المجال الطبي على دعمهم وتصميمهم في دعم حملة التطعيم “. ومع ذلك، يضيف معداد أن الجائحة قد أدت بالتأكيد إلى تسريع اعتماد نموذج التوصيل، حيث يقول: “لا يريد الناس المجازفة بترك منازلهم إذا كانت هناك فرصة للتوصيل، لذلك لا يمكن تجاهل عامل الراحة. أنا شخصياً أشعر بالقلق من الضرر الذي سيحدثه هذا النموذج بالنظر إلى معدل الدوران المرتفع والتركيز التجاري الكامل والنزاهة المحدودة جدًا للعلامة التجارية.”
طور فريق “جيتس للضيافة” مؤخرًا تطبيق GatesWay في محاولة لبناء علاقة أوثق مع العملاء وتعزيز ولائهم. يقول معداد: “يمكن الآن وصول كل جهة إلى عملائها بشكل مباشر عبر التطبيق، وهذه طريقة لشكرهم على دعمهم. جميع عمليات الترويج والتنشيط والتعاون تعود بالفائدة على المستخدمين بشكل مباشر. إنها مبادرة ذات قيمة مضافة، حيث إنه بمجرد أن يقوم الأعضاء بتسجيل الدخول، فإنهم يتأهلون تلقائيًا للنقاط التي تتم إضافتها ويمكن استخدامها في أي مكان داخل المجموعة. ما نهدف إلى تقديمه هو توفير تجربة كاملة من خلال التطبيق.”
يختتم معداد قائلاً: “نحن نراقب السوق بنشاط، ونجري مناقشات ومحادثات مع شركاء محتملين ومستثمري فنادق لاستكشاف سبل مختلفة للشراكة والتي من شأنها أن تفيد الجميع. نحن نبحث أيضًا عن كثب في الشركات المتاحة لعمليات الاستحواذ لإضافتها إلى محفظتنا، بحيث يمكن إعادة تعريف هذه الشركات وإعادة إطلاقها مع روح علامتنا التجارية.”